이번 주 수업은 호두 파이와 건포도 스콘 만들기..
뒤로 갈수록..복잡해진다고나 할까..아니면 못 따라간다고 할까..ㅎㅎ

수업시간동안은 어떻게 레시피 보면서 따라갔으나.. 어떻게 완성품이 나오긴 했으나..
- _-;;

정신이 한개도 없는.. (한 두 번 해봐서 되는게 아니라는게..당연한데..ㅎ)

여하튼.. 브리제 반죽(pate brisee)에 호두를 넣어서 만든 호두파이 입니다.


반죽을 밀대로 밀어줄때, 제대로 반죽을 동그랗게 안 만들어 줬다가.. 조금 고생했슴다..
(역시 선생님 말씀을 잘 들었어야 했는데..급히 만든다고 대충 했다가..더 오래 걸렸다는.)

두 번째는 건포도 스콘..
반죽방법은 파이반죽과 같은 브리제반죽에 건포도를 넣고 거칠고 투박한 형태로 완성



얼마전 반죽을 너무 치대서 글루틴이 잡혀서 질겨져 버린 치아바타와 몇 번의 실패를 통해서 깨닫는건..
무조건 더 많이 하고 열심히 한다고 잘 나오는건 아니라는거..

모자라지도 과하지도 않게..

그리고, 적당한 단계에서 멈출수도 있는거..(근데 그거 어디까지인지 모르겠다는.거..)

여하튼, 맛있는 파이와 스콘은 주말에 우리집에 놀러온 누나와 조카녀석이 맛있게 먹어줘서
아주 기뻤다는...ㅎㅎ

조카녀석 돌아가기 전에 샤브레 쿠키 만들어 주려고 반죽했는데, 기차 시간이 안맞아서..
결국은 반죽만 해주고 구워주지는 못했다는..

여친님이랑 구워먹어야 겠다..ㅎㅎ

...아..또 이렇게 주말이 지나간다..아쉽게도..